酸奶的特点

   酸奶生产线以新鲜牛奶为原料，并经过巴氏灭菌和发酵处理。该生产线生产的酸奶具有独特的口味和丰富的营养。众所周知，酸奶是一种健康食品，对人体有健康非常有益。随着经济的不断发展，酸奶需求量也日益旺盛。

   1、酸奶几乎包含牛奶中的所有营养素，发酵后的营养素更加丰富。

   2、发酵后，牛奶中的乳糖会大量分解，从而降低了乳糖不耐症的可能性。

   3、在制作酸奶的过程中，牛奶被均质化，大分子脂肪，蛋白质分解为小分子，更有利于人体吸收。

   4、酸奶含有大量的活性益生菌，有利于调节体内细菌菌群的平衡。发酵后产生的乳酸还可以抑制有害微生物的繁殖，促进消化吸收，改善胃肠功能。

酸奶生产线过程如下

  鲜牛奶的低温存储–过滤–预热–均质–灭菌–预冷/制冷–发酵–灌装

酸奶生产线配套设备

  储罐–牛奶泵–单/双过滤器–牛奶泵–预热罐–牛奶泵–均质机–牛奶泵–消毒器–牛奶泵–预冷/制冷罐（发酵机）–牛奶泵–灌装

牛奶杀菌方法

巴氏杀菌
 也称为低温灭菌和冷灭菌。该方法可长时间杀死牛奶中的致病细菌，并保留有益于人体的益生菌。通常，将牛奶加热至62-85°C 30分钟。该方法可杀死牛奶中各种生长型致病菌，杀菌效率可达到97.3％〜99.9％。消毒后，仅保留了一些嗜热细菌，耐热细菌和孢子，但这些细菌大多数是乳酸菌。乳酸菌不仅对人无害，而且对健康有益。它可以保存大约一周，需要冷藏。温度范围约为2 – 6摄氏度。

超高温瞬时杀菌

  此方法是将牛奶加热到大约135-150摄氏度持续4-15秒，然后快速冷却。所需的杀菌时间较短，杀菌效率较高。由于牛奶中的所有微生物都会死亡，因此它们可以在室温下保存长达3个月。

  该酸奶生产线采用 巴氏灭菌法。研究表明，无论哪种加热方式都会破坏牛奶中的水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，维生素B族约10％至20％和维生素C约25％将流失。通常，加热温度越高，营养损失越严重。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白。巴氏灭菌过程中约10％的乳清蛋白变性，而超高温巴氏灭菌过程中约有70％的乳清蛋白变性。因此，经过低温杀菌的巴氏杀菌牛奶具有更高的营养价值。